Te dejo aquí un listado publicado hace poco: https://criptodinero.es/blockchain/mejores-proyectos-blockchain-ranking-marzo-2018/
Proyectos que hacen más líquidos activos que normalmente no lo son, como los inmuebles, las obras de arte, las inversiones en startups, etc, suelen encajar muy bien con Blockchain.
También, todo aquello que requiere de trazabilidad, como la comida para ver la calidad y su origen, o la fabricación de productos, para asegurarse de que van pasando todos los estándares de seguridad.
Por último, muchos proyectos están aprovechando las bondandes de blockchain y su facilidad de mover dinero para dar acceso a ventajas de las cuales solo se suele disponer en países desarrollados. Proyectos como Stellar Lumens busca hacer accesible las características de un banco para los que no tienen acceso a bancos. En este artículo se habla sobre ello: https://cryptospaniards.com/stellar-la-anti-ripple/